Receta: Kefta de almendras

El pasado martes hicimos un taller de repostería argelina en la ludoteca de la Cruz Roja. Uno de los dulces preparados fue la ta´mina, de la que podéis encontrar su receta en este mismo blog (http://asociacion-el-djazairia.blogspot.com.es/2012/04/receta-tamina.html) .

El otro dulce preparado fue kefta de almendras; prometimos a los niños y a los voluntarios que colgaríamos la receta aquí para que pudiesen volver a hacerla en casa, y aquí está.

A los que no estuvieron allí, podemos decirles que esta es una receta de muy fácil preparación; es ideal para hacerla con niños porque no necesita fuego ni horno y el resultado final es muy vistoso. ¡Además está riquísimo!

Ingredientes para la pasta de almendras:

-1 medida ( 1 bol lleno)  de almendra molida

-1 y ½ medida de azúcar glas

-2 cucharadas de mantequilla fundida

-1 cucharadita de vainillina

-2 claras de huevo

*Colorante alimenticio al gusto ( se puede prescindir de él)

*Aromas (opcional)

Ingredientes para el relleno:

-1 medida de almendras picadas.

-1 medida de galletas molidas.

-1 cucharadita de vainillina.

- 3 cucharadas de mantequilla fundida.

-Miel.

Preparación

Primero, hacer la pasta de almendras mezclando todos los ingredientes (excepto los colorantes y los aromas) hasta obtener una masa firme y uniforme. Reservar.

Después, mezclar todos los ingredientes del relleno excepto la miel. Cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo miel poco a poco hasta obtener una masa uniforme y de consistencia algo mas firme que la pasta de almendras ( a los niños les dijimos “como plastilina”, y es así exactamente). Hacer pequeñas bolitas o tubitos con esta masa, dependiendo de la forma que se quiera dar a los pastelitos resultantes .

Volver a amasar la pasta de almendras y dividirla en tantas partes como colores vayamos a utilizar. En nuestro caso, hicimos tres bolas que coloreamos de amarillo, rojo y verde con ayuda del colorante alimenticio, y dimos un aroma a cada una de ellas.

Una vez hecho esto, solo queda dar forma a los dulces.

Hacer pequeños círculos planos  de masa de almendras con ayuda de un rodillo untado de mantequilla , envolver una bolita de relleno en cada uno de ellos y terminar de darle forma.

Con pequeños trocitos de masa de otros colores, se pueden hacer detalles como hojas o rabitos .

En nuestro caso, hicimos fresitas rojas con hojas verdes, peras verdes con rabitos marrones y plátanos amarillos con “manchas” negras hechas con Nocilla y un poco de imaginación.

Los dulces hechos con nuestros pequeños ayudantes el martes 11 de diciembre.

*Si no se quiere utilizar colorantes, podemos dar al kefta forma de bolita , rectángulo o cuadrado (como en la foto que vemos a la derecha) porque el sabor es igual  y de todas formas vamos a disfrutar del contraste de colores entre la parte de fuera , de color beige, y el relleno marrón; además tienen texturas ligeramente diferentes por lo que este dulce tan fácil resulta doblemente rico.

Como veis, es una pasta muy moldeable y con la que podemos dar rienda suelta a nuestra creatividad , imaginando y creando diferentes formas. 

 *Si nos sobra pasta de relleno también podemos hacer bolitas con ella y comerlas igualmente, como hicimos en el taller. También pueden constituir un dulce por si mismas.

¡A comer!