“El sabor de Argelia”: Taller de repostería y pastelería árabe.

El pasado lunes 26 de marzo dio comienzo “El sabor de Argelia”, el primer taller de repostería y pastelería árabe de nuestra asociación, impartido por nuestra presidenta Rabea con la colaboración de algunos miembros de El-Djazairia.

A nuestra llegada tuvimos una sorpresa: el número de inscritos al curso casi doblaba las plazas disponibles en el aula que teníamos, por lo que tuvimos que salir al pasillo a “pasar lista” por orden de inscripción y dejar pasar a los que allí esperaban hasta llenar la sala. Nos vimos obligadas a dejar al resto fuera, cosa que lamentamos y esperamos que los afectados comprendan. Si el taller se repite ( así lo esperamos), deseamos que puedan asistir al mismo y disfrutar de la gastronomía argelina como lo hicieron los que sí estuvieron con nosotras.



El primer día, Rabea nos enseñó a hacer baklawa, un pastel relativamente conocido que se elabora en ocasiones especiales y cuya versión con pistacho se ha popularizado gracias a los restaurantes de comida turca.


Este pastel, al contrario que los otros postres del curso (típicamente argelinos o de la zona del Magreb) sí está extendido por todo el mundo árabe y su zona de influencia.

Mientras se horneaba la baklawa, comenzamos a elaborar la ta´mina, un postre de cuchara preparado especialmente para las celebraciones del nacimiento de un bebé y en la fiesta del Maulid Al-Nabawi Sharif o del Nacimiento de Profeta Mahoma.

Cuando terminamos la ta´mina, sacamos del horno la baklawa y la bañamos en el almíbar que habíamos preparado, para después dejarla reposar hasta el día siguiente.

Este día los asistentes pudieron degustar la rica ta´mina recién hecha, al final de la sesión.

El segundo día, el martes 27, aprendimos a cocinar m´cheouek, un pastel de almendras elaborado en ocasiones especiales, y sigar, un rollito relleno de frutos secos muy frecuente en la vida cotidiana que recibe el nombre de su peculiar forma de cigarrillo.

Los asistentes siguieron disfrutando de la pastelería argelina y de los comentarios de nuestra presidenta y sus “ayudantes”, que tras los nervios del primer día ya se sentían como en la cocina de su casa. El buen ambiente y confianza entre ellas se respiraba, gracias también a la simpatía de nuestros “alumnos” que comprobaron que, en realidad, El-Djazairia es una gran familia además de una asociación.

Algunos de ellos se animaron a colaborar en la elaboracion de los dulces. 

Ese día cortamos la baklawa del día anterior y la reservamos, junto con el m´cheouek, para el último día;
degustamos el sigar y cerramos la sesión, no sin antes recordar a los asistentes el cambio de fecha que postponía la última sesión hasta el viernes 30.


El último día Rabea nos enseñó a hacer djeldjlania, un sabroso dulce de cacahuete con sésamo, mientras preparábamos los pasteles que habíamos ido reservando.

Tambien el viernes hubo algunos "valientes" que colaboraron en la elaboracion de la djeldjlania.

Una vez fuera del horno la djeldjlania , cubierta de almíbar y lista para comer, Rabea preparó té con menta para probar todos los pasteles y juntos disfrutamos de la variedad de la pastelería argelina en un fin de curso que dejó muy buen sabor a todos.

Como prometimos a los asistentes, vamos a colgar en este blog las recetas de los cinco postres bajo la etiqueta “gastronomía” para que, a partir de ahora, también los que no pudieron venir puedan disfrutar de ellos en casa.

¡GRACIAS!

Mil gracias a todos los inscritos y al personal de la Sede; esperamos seguir realizando actividades gastronómicas y que sigáis participando en ellas.

¡Esperamos repetir!